判斷題海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)中的青皮紅肉魚(yú)會(huì)形成組胺，引起組胺食物中毒。由于組胺的產(chǎn)生是因魚(yú)體腐敗引起，因此預(yù)防的方法是貯存加工中保證魚(yú)的新鮮，防止組胺產(chǎn)生。
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