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判斷題罐頭食品的感官檢驗要求檢驗員用感官檢查產(chǎn)品的特性，包括視覺、嗅覺、味覺及其他感覺，不包括動覺、膚覺、手感、聽覺等。

1.判斷題罐頭食品感官檢驗的主要任務(wù)是檢驗出樣品與標準之間，或者樣品與樣品之間的差異，以及差異的程度，并客觀評價出樣品的特性。

2.判斷題罐頭食品的感官檢驗，主要是指產(chǎn)品標準中感官指標的檢驗。

3.判斷題20℃時，pH=6.88的標準緩沖溶液在30℃時pH不變。

4.判斷題固形物的質(zhì)量分數(shù)是指瀝干物質(zhì)量（不包括油脂）占標明凈質(zhì)量的百分比。

5.判斷題罐頭的毛質(zhì)量是指罐頭在開罐前的質(zhì)量。