常用增效劑：一般為具有金屬離子螯合作用的酸性物質，如檸檬酸、磷酸、抗壞血酸等；通常和酚型抗氧化劑一起使用。
最新試題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）
按照反應底物，食品酶制劑分為（）
BHT表示的抗氧化劑的是（）
下列屬于α-淀粉酶水解終產物的是（）
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
