單項選擇題在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪種材質的模具更適合制作蛋糕（）

A.鋁
B.不銹鋼
C.陶
D.玻璃


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1.單項選擇題在制作戚風蛋糕時，下面哪個時間范圍是最合適的（）

A.10分鐘
B.20分鐘
C.30分鐘
D.40分鐘

3.單項選擇題在制作戚風蛋糕時，下面哪個因素對蛋糕的口感影響最大（）

A.烤箱溫度
B.烤箱濕度
C.烘烤時間
D.食材新鮮度

4.單項選擇題在制作卷筒蛋糕時，下面哪個步驟可以增加蛋糕的松軟度（）

A.將低筋面粉篩入蛋糊中
B.在加入低筋面粉后過度攪拌
C.在蛋糊中加入過多的泡打粉
D.將蛋糕卷制太緊

5.單項選擇題在制作卷筒蛋糕時，下面哪種食材會導致蛋糕過于甜膩（）

A.大量加入糖
B.加入過多的牛奶
C.加入過多的泡打粉
D.加入過多的黃油