]根據各種蛋白酶活性部位的性質及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產物的是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

一般來說，人的味覺對下列哪種物質的敏感性最低（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

用于改善面團質構的還原劑中，反應速度慢的是（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）