檢測麥汁微生物出現超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

酵母與氧接觸時間的關鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

貯酒KPI 指數包括后酵液微生物。

貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。

發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。

發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認無殘留后方可使用。

發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。

溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償的溫度點需提交過程校正記錄，做過補償的溫度點在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。

只要滿罐酵母數穩(wěn)定，則不必對酵母技術儀進行期間核查。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。