單項選擇題在使用分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕面糊時，應(yīng)該將蛋白和糖打至什么狀態(tài)（）

A.蛋白霜狀
B.泡沫狀
C.濕性發(fā)泡
D.干性發(fā)泡


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2.單項選擇題以下哪個步驟是在使用蛋糕模具將戚風(fēng)蛋糕面糊成型時需要特別注意的（）

A.使用適當(dāng)?shù)暮婵緶囟?br/>B.在倒入面糊前涂抹一層油
C.確保面糊倒入模具的同一位置
D.使用具有不粘涂層的模具

3.單項選擇題以下哪個方法可以用來去除戚風(fēng)蛋糕在脫模時的裂紋（）

A.用力脫模
B.用刀子將裂紋割斷
C.將蛋糕再次放入烤箱中烤一下
D.在表面涂上奶油

4.單項選擇題以下哪個配料通常不會在戚風(fēng)蛋糕面糊中添加（）

A.巧克力
B.草莓醬
C.堅果碎
D.椰子絲

5.單項選擇題以下哪個步驟在調(diào)制戚風(fēng)蛋糕面糊時需要注意（）

A.蛋白的打發(fā)程度
B.面糊的攪拌方式
C.烤箱的預(yù)熱
D.蛋糕的烘烤溫度