單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)方法可以用來(lái)去除戚風(fēng)蛋糕在脫模時(shí)的裂紋（）

A.用力脫模
B.用刀子將裂紋割斷
C.將蛋糕再次放入烤箱中烤一下
D.在表面涂上奶油


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1.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)配料通常不會(huì)在戚風(fēng)蛋糕面糊中添加（）

A.巧克力
B.草莓醬
C.堅(jiān)果碎
D.椰子絲

2.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)步驟在調(diào)制戚風(fēng)蛋糕面糊時(shí)需要注意（）

A.蛋白的打發(fā)程度
B.面糊的攪拌方式
C.烤箱的預(yù)熱
D.蛋糕的烘烤溫度

4.單項(xiàng)選擇題分蛋法攪拌的優(yōu)點(diǎn)是什么（）

A.操作簡(jiǎn)單
B.口感好
C.節(jié)省時(shí)間
D.顏色鮮艷

5.單項(xiàng)選擇題分蛋法攪拌時(shí)，應(yīng)該注意什么（）

A.不要將蛋黃打得太發(fā)，以免影響口感
B.不要將蛋白打得太發(fā)，以免影響口感
C.混合蛋白和蛋黃時(shí)，應(yīng)該用十字?jǐn)嚢璺?br/>D.混合蛋白和蛋黃時(shí)，應(yīng)該用順時(shí)針攪拌法