單項(xiàng)選擇題在軟面包調(diào)制過(guò)程中,不需要做的事是()
A.水的處理
B.酵母的處理
C.過(guò)篩
D.進(jìn)入開(kāi)水
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于軟質(zhì)面包的原料溫度控制,錯(cuò)誤的是()
A.必須具有適宜的溫度
B.一般用水控制面團(tuán)溫度
C.可以選擇熱水、冷水進(jìn)行輔助調(diào)節(jié)
D.溫度沒(méi)有任何需求
2.單項(xiàng)選擇題西點(diǎn)在西餐烹飪中的地位十分突出,客人用餐時(shí)總是離不開(kāi)面包點(diǎn)心制品,因此在飯店里具有相對(duì)的()
A.復(fù)雜性
B.重要性
C.多樣性
D.獨(dú)立性
3.單項(xiàng)選擇題()的主要用于攪拌黃油、奶酪、鮮奶、雞蛋等。
A.臺(tái)式攪拌機(jī)
B.多功能攪拌機(jī)
C.立式攪拌機(jī)
D.泰式攪拌機(jī)
4.單項(xiàng)選擇題清洗油炸爐的濾網(wǎng)時(shí)應(yīng)將濾網(wǎng)取出,放入()中用刷子刷洗干凈。
A.清水
B.熱水
C.開(kāi)水
D.溫水
5.單項(xiàng)選擇題常用的針車(chē)輪有全塑料針車(chē)輪和()
A.鋁制針車(chē)輪
B.鐵質(zhì)針車(chē)輪
C.不銹鋼針車(chē)輪
D.半塑料針車(chē)輪
最新試題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
排類(lèi)點(diǎn)心的手工成型方法有很多,如搟、切、()刻等。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ,烘焙百分比為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘烤核桃派前,烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻,()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí),應(yīng)該()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
割裂制品的(),以免破壞制品的外觀。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油糖攪拌法中的油指的是黃油,糖指的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()是通過(guò)稱(chēng)量,把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。
在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí),應(yīng)注意不要使用()運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題