下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

在中國魔芊膠屬于（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）