]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

PG表示的抗氧化劑的是（）