單項(xiàng)選擇題食鹽有抑制酵母發(fā)酵的作用,所以可用來(lái)調(diào)整發(fā)酵的()

A.時(shí)間
B.溫度
C.濕度
D.酸度


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1.單項(xiàng)選擇題制作面包的水應(yīng)使用微酸性的水,即PH值在()之間的水。

A.5.0~6.0
B.6.0~7.0
C.7.5~8.5
D.9.0~9.5

2.單項(xiàng)選擇題面包面團(tuán)在攪拌過(guò)程中經(jīng)歷()階段。

A.一個(gè)
B.二個(gè)
C.三個(gè)
D.四個(gè)

3.單項(xiàng)選擇題面包烘烤前最后成型及美化裝飾的所有技術(shù)動(dòng)作一定要()。

A.靈活輕巧
B.快速、粗狂
C.僵硬、有力
D.隨意、大膽