為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

氨基酸可以吸收什么光（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下哪種方式不可以預防VC的降解（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）