花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）

食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）