在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯(cuò)誤的是（）

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯(cuò)誤的是（）

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

西點(diǎn)不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。