宰前檢驗的處理有四種，包括（）

在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強。

熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）

衡量肉保水性的指標包括（）

要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）

下列有關肉品殺菌說法正確的是（）

通常豬肉、牛肉的冰點在（）℃之間。

下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）

煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>

在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）