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填空題目前市場上的鈣強化劑主要可以分為三種類型，即無機鈣強化劑、（）強化劑和有機鈣強化劑。強化時要考慮鈣制劑的（）及其與食品的相互作用。

1.填空題固定化葡萄糖（）酶主要應用于由淀粉、葡萄糖生產（）和果糖。

2.填空題乳化香精是由食用香料、食用油、比重調節(jié)劑等組成（）和由乳化劑、著色劑、防腐劑、增味劑和蒸餾水等組成的（），經(jīng)乳化、均質制成的乳濁液。

3.填空題焦糖色素是糖類在高溫下發(fā)生（）反應的各種產物。焦糖在（）飲料、醬油等調味品中廣泛作為食品色素使用。

4.填空題味是食品中可溶性成分溶于唾液或食品的溶液刺激舌表面的（），再經(jīng)過味覺神經(jīng)傳入神經(jīng)中樞而產生；味的強度與呈味物質的（）有關。

5.填空題BHA、BHT的抗氧化特性是由其分子（）出氫原子（）脂質自動氧化而實現(xiàn)。