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食品行業(yè)技能鑒定考試

題庫首頁在線?？?/a> 每日一練章節(jié)練習(xí)

判斷題罐頭食品的標(biāo)簽應(yīng)注明：食品名稱，配料表，凈含量，制造者的名稱和地址，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期。

1.判斷題罐頭食品凈含量的允許公差為±5%～±8%，固形物含量的允許公差為±2%～±5%。

2.判斷題罐頭食品每批產(chǎn)品的平均凈含量和固形物的含量應(yīng)不低于標(biāo)明的凈含量和固形物的含量。

3.判斷題果汁類罐頭的滋味和氣味檢驗(yàn)，應(yīng)嗅其香味（濃縮果汁應(yīng)稀釋至規(guī)定濃度），然后評(píng)定酸甜是否適口。

4.判斷題果蔬類罐頭的滋味和氣味檢驗(yàn)，要求檢驗(yàn)其是否具有異味，不要求其具有與原果蔬相接近的香味。

5.判斷題肉、禽、水產(chǎn)類罐頭的滋味和氣味檢驗(yàn)，要求檢驗(yàn)其是否具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味與氣味，有無哈喇味及異味。