單項(xiàng)選擇題加工后的原料在一10~5℃的環(huán)境下能保存()天。
A.10
B.50
C.20
D.30
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1.單項(xiàng)選擇題加工后的原料在()環(huán)境下可保存48小時(shí)。
A.5~8℃
B.0~15℃
C.0~6℃
D.10℃以下
2.單項(xiàng)選擇題從魚的口腔中將內(nèi)臟取出的方法是先在魚的()割一刀,將內(nèi)臟割斷。
A.胸部
B.背部
C.臍部
D.小腹
3.單項(xiàng)選擇題取魚內(nèi)臟的一種方法是將魚的()剖開或脊部剖口取出內(nèi)臟,再洗凈血污和黑衣。
A.腹部
B.小腹
C.背部
D.尾部
4.單項(xiàng)選擇題魚類清洗整理加工主要包括刮鱗、去鰓、()、剝皮、宰殺、擇洗等。
A.開膛
B.沖洗
C.剞花刀
D.去內(nèi)臟
5.單項(xiàng)選擇題由于魚類品種很多,形狀、性質(zhì)各異,因此()也不相同。
A.去鱗方法
B.加工方法
C.宰殺方法
D.烹制方法
最新試題
在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
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切丁時(shí),為了使丁更入味,可以先將原料()
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