單項選擇題

奶的膻味來自于以（）為主的低級脂肪酸。

A、丁酸
B、丙酸
C、乙酸
D、甲酸
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單項選擇題

葉綠素a的測定方法有熒光光度法和（）。

A、原子吸收光譜法
B、原子熒光光譜法
C、分光光度法
D、紅外光譜法

單項選擇題

發(fā)酵過程中應(yīng)該控制的條件不包括（）。

A、糖度
B、乙醇含量
C、菌種
D、酸度

單項選擇題

食品的保質(zhì)期長就是好食品。（）

A、錯誤
B、正確