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營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)(公共科目)人群營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)章節(jié)練習(xí)(2018.01.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1 幼兒一般要求蛋白質(zhì)所供能量應(yīng)占膳食總能量的12%～15%，其中（）以上應(yīng)是優(yōu)質(zhì)蛋白。

2.問答題簡(jiǎn)述懷孕早期的膳食要點(diǎn)。

參考答案：（1）按照孕婦的喜好，選擇促進(jìn)食欲的食物。
（2）選擇容易消化的食物以減少嘔吐，如粥、面包干、饅頭、餅干、甘薯...

3.判斷題奶應(yīng)避光保存，以保護(hù)其中的維生素。

4.問答題簡(jiǎn)述青少年的膳食指南。

參考答案：（1）多吃谷類、供給充足的能量。青少年能量需要量大，每天谷類400～500克。
（2）保證魚、肉、蛋、奶、豆類...

5.判斷題同齡的男性和女性在兒童時(shí)期對(duì)營(yíng)養(yǎng)素需要差別很小，從青春期開始出現(xiàn)較大的差異。

6 為預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，葉酸補(bǔ)充最好從（）開始。

7 學(xué)齡前兒童最常采用的飲食制度是（）。

8.判斷題維生素C可促進(jìn)肌紅蛋白的合成，保持毛細(xì)血管的彈性，減少脆性，防止老年血管硬化，并有降低膽固醇、增強(qiáng)免疫力、抗氧化的作用。

9 （）為膳食中鐵的良好來源。

10 硒含量較高的根莖類蔬菜有（）