四級營養(yǎng)師四級公共營養(yǎng)師(綜合練習(xí))章節(jié)練習(xí)(2019.05.03)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題何為氨基酸評分，其營養(yǎng)意義有哪些?

參考答案：氨基酸評分：又叫蛋白質(zhì)化學(xué)評分，使用被測食物蛋白質(zhì)的必須氨基酸評分模式和推薦的理想的模式或參考蛋白的模式進(jìn)行比較，比值最...

2 學(xué)齡前兒童一日餐次應(yīng)為（）

3.判斷題食品中的營養(yǎng)素含量占NRV的百分比越高，食品的營養(yǎng)價值越好。

4.判斷題維生素以本體或前體形式存在于天然食物中。

5.判斷題老年人食欲減退，所以應(yīng)在加工食品時多一些刺激性調(diào)料

6.判斷題食品添加劑本身就是食品。

7.判斷題動物肉中的碳水化合物主要存在形式是淀粉

8 基礎(chǔ)代謝的影響因素包括（）

9.判斷題在動物脂肪中，家畜脂肪所含必需脂肪酸明顯高于禽類脂肪。

10 下列哪種營養(yǎng)素缺乏會引起巨幼紅細(xì)胞貧血（）。