四級(jí)營(yíng)養(yǎng)師章節(jié)練習(xí)(2020.02.23)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題食品加工是指通過(guò)物理、化學(xué)加工技術(shù)，使食品更便于生產(chǎn)、保藏期延長(zhǎng)、外觀品質(zhì)增加。

2 人體發(fā)生乳糖不耐受的原因是（）

3 能促進(jìn)食欲的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

4 下列屬于輕體力勞動(dòng)的有（）。

5 牛乳中的乳糖有利于嬰兒腸道中（）。

6.判斷題精白面粉中維生素的含量比蛋黃低

7 下列關(guān)于膳食纖維生理功能的描述中，錯(cuò)誤的是（）。

8 3歲女孩，身高95.8cm，體重15.2kg，其Kaup指數(shù)為（）。

9.判斷題NRVs是專用于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)素日需要量參考值，但不適用3歲以下的嬰幼兒食品和孕婦食品。

10 動(dòng)物性和植物性食物在膳食構(gòu)成中的比例是劃分（）的最重要依據(jù)。