四級(jí)營(yíng)養(yǎng)師章節(jié)練習(xí)(2019.10.05)

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1 用于評(píng)價(jià)學(xué)齡前兒童體格營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)是（）。

2 在尿液中加入（），用于尿管型、尿細(xì)胞防腐。

3 （）是常見(jiàn)的體格測(cè)量評(píng)價(jià)指標(biāo)。

4 蔬菜急火快炒的主要目的是（）

5 食物蛋白質(zhì)中含氮量一般為（）

6 防止食品腐敗變質(zhì)可用提高滲透壓法，有腌漬法和（）

7.判斷題評(píng)定一種食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，應(yīng)以蛋白質(zhì)含量為基礎(chǔ)。

8.問(wèn)答題簡(jiǎn)答入戶調(diào)查說(shuō)和問(wèn)的基本原則

參考答案：入戶調(diào)查說(shuō)和問(wèn)的基本原則是：內(nèi)容明確，重點(diǎn)突出。根據(jù)預(yù)期的教育或推廣目標(biāo)，一次談話應(yīng)緊緊圍繞一個(gè)主題，避免涉及內(nèi)容過(guò)多，...

9.判斷題一般孩子1歲時(shí)，胸圍和頭圍幾乎相等。

10 食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定主要包括哪幾部分（）