中國飲食文化章節(jié)練習(2019.10.19)

來源：考試資料網

1.問答題怎樣認識“七夕”節(jié)慶重新熱起的現象？

參考答案：七夕節(jié)，又名七夕、乞巧節(jié)等，本源于牛郎織女神話傳說故事，相傳農歷七月七日夜牛郎織女在天河相會，民間有婦女乞求智巧之事，故...

2 制作濃香醬料的調料中沒有（）。

3 下列不屬于淮揚菜的是（）

4.填空題“食不厭精，膾不厭細”是《論語》一書中記錄的（）所說的話。

5 制作芥末的調料中沒有（）。

6 回族喝茶的一大特色是喝蓋碗茶，俗稱（）

7 下列屬于“塞北三珍”的是（）

8.問答題中國歷史上酒圣的文化特征是什么？

參考答案：“酒圣”是中國傳統(tǒng)酒人的最高代表，典型代表人物是李白。他們借助于酒而緩解精神壓力、解放思想、釋放...

9.問答題試論中國箸文化演變的歷史階段性與現實意義。

參考答案：中國筷子文化在既往的漫長演進歷史上走過以下不同的發(fā)展階段：前形態(tài)——燔炙時代至陶器飪物之前；過渡...

10.問答題“五味調和”認識形成的依據是什么？

參考答案：“五味調和”原則是中國傳統(tǒng)烹調術的根本要求和古代美食審鑒的最高境界。“五味調和&rd...