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西式面點師理論(中級)多項選擇題每日一練(2020.06.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1 泡芙的成熟方法有兩種：（）.

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2 （）屬于混酥類面點。

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3 使用電鍋烤箱等設(shè)備時，可以有效避免觸電事故發(fā)生的措施有（）

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4 西點制作中水有（）的用途。

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5 面粉的品質(zhì)檢驗，主要是從（）等方面加以檢驗。

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