單項(xiàng)選擇題在使用分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕面糊時(shí),下列哪個(gè)容器是適合用來保蛋白的()
A.塑料袋
B.玻璃碗
C.不銹鋼盆
D.都不正確
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1.單項(xiàng)選擇題在使用分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕面糊時(shí),下列哪個(gè)步驟是錯(cuò)誤的()
A.將蛋白和蛋黃分開
B.將蛋白打至干性發(fā)泡
C.先加入蛋黃再加入糖
D.最后加入面粉
2.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)步驟是分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕面糊的正確順序()
A.蛋黃、糖、面粉、蛋白、牛奶
B.蛋黃、糖、牛奶、蛋白、面粉
C.蛋白、糖、蛋黃、牛奶、面粉
D.面粉、蛋黃、糖、牛奶、蛋白
3.單項(xiàng)選擇題在使用分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕面糊時(shí),應(yīng)該將蛋白和糖打至什么狀態(tài)()
A.蛋白霜狀
B.泡沫狀
C.濕性發(fā)泡
D.干性發(fā)泡
4.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)配料可以在調(diào)制戚風(fēng)蛋糕面糊時(shí)添加,以增加蛋糕的甜度()
A.糖粉
B.巧克力
C.檸檬汁
D.香草精
5.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)步驟是在使用蛋糕模具將戚風(fēng)蛋糕面糊成型時(shí)需要特別注意的()
A.使用適當(dāng)?shù)暮婵緶囟?br/>B.在倒入面糊前涂抹一層油
C.確保面糊倒入模具的同一位置
D.使用具有不粘涂層的模具
最新試題
下列哪個(gè)步驟是制作多層蛋糕時(shí)的常見步驟()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí),下面哪個(gè)方法可以使蛋糕更容易脫模()
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在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí),下面哪個(gè)步驟是必不可少的()
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下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的()
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下列哪個(gè)步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟()
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在擠制灌模蛋糕面糊時(shí),下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣()
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在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí),下面哪個(gè)材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕()
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在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí),下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的()
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在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí),下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑()
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下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法()
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