單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)步驟是分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕面糊的正確順序（）
A.蛋黃、糖、面粉、蛋白、牛奶
B.蛋黃、糖、牛奶、蛋白、面粉
C.蛋白、糖、蛋黃、牛奶、面粉
D.面粉、蛋黃、糖、牛奶、蛋白
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1.單項(xiàng)選擇題在使用分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕面糊時(shí)，應(yīng)該將蛋白和糖打至什么狀態(tài)（）
A.蛋白霜狀
B.泡沫狀
C.濕性發(fā)泡
D.干性發(fā)泡
2.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)配料可以在調(diào)制戚風(fēng)蛋糕面糊時(shí)添加，以增加蛋糕的甜度（）
A.糖粉
B.巧克力
C.檸檬汁
D.香草精
3.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)步驟是在使用蛋糕模具將戚風(fēng)蛋糕面糊成型時(shí)需要特別注意的（）
A.使用適當(dāng)?shù)暮婵緶囟?br/>B.在倒入面糊前涂抹一層油
C.確保面糊倒入模具的同一位置
D.使用具有不粘涂層的模具
4.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)方法可以用來(lái)去除戚風(fēng)蛋糕在脫模時(shí)的裂紋（）
A.用力脫模
B.用刀子將裂紋割斷
C.將蛋糕再次放入烤箱中烤一下
D.在表面涂上奶油
5.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)配料通常不會(huì)在戚風(fēng)蛋糕面糊中添加（）
A.巧克力
B.草莓醬
C.堅(jiān)果碎
D.椰子絲
最新試題
下列哪個(gè)工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項(xiàng)中描述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)步驟是必不可少的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題