A.泡發(fā)
B.焗發(fā)
C.浸發(fā)
D.浸焗發(fā)
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你可能感興趣的試題
A.鱔肚
B.冬菇
C.燕窩
D.珧柱
A.使其吸水回軟,盡最大的可能恢復(fù)原狀
B.去除其腥膻臭等異味,和不可食用部分和雜質(zhì),使其無(wú)異味,符合食用衛(wèi)生要求
C.吸水漲大,便于切配和烹飪
D.使其吸水回軟,盡最大的可能恢復(fù)原狀;去除其腥膻臭等異味,清除不可食用部分和雜質(zhì),使其無(wú)異味,符合食用衛(wèi)生要求
A.桂魚(yú)、鯪魚(yú)、草魚(yú)
B.鱸魚(yú)、鱖魚(yú)、東星斑
C.鱸魚(yú)、劁魚(yú)、鉗魚(yú)
D.生魚(yú)、邊魚(yú)、鱸魚(yú)
A.必須洗去蟲(chóng)卵、雜物和泥沙,注意清除殘留的農(nóng)藥
B.根據(jù)烹調(diào)的需要按規(guī)格按用量進(jìn)行加工
C.老的、腐敗的和不能食用的部分必須清除干凈
D.加工后的原料應(yīng)放在0℃以下溫度的雪柜或雪庫(kù)里保管
A.洗滌加工
B.宰殺加工
C.細(xì)加工
D.初步加工
最新試題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩()
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)()來(lái)確定。
切丁時(shí),對(duì)于圓形較小的原料可以先()再切。
切絲時(shí),為了使絲的長(zhǎng)度一致,可以將原料()后再切。
以下哪種組合不適合減肥人群食用()
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()
切片時(shí),哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配()
切絲時(shí),為了使絲更有韌性,可以將原料()
宰殺活魚(yú)時(shí),直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可,不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。