煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說法正確的是：（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時間的方法有（）。

蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。

壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

顆粒沉降的推動力是（）。

煮糖操作的基本原則是：（）。

煮糖過程中，起晶方法有：（）。

糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。

煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時：（）。

煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。