蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。

顆粒沉降的推動力是（）。

加熱的主要作用是（）。

煮糖過程中，固晶的目的是：（）。

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。

重吸系數（）。

糖漿濃度低于指標的原因有：（）。

糖糊法的特點是：（）。

煮糖過程中，起晶方法有：（）。