油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

氨基酸可以吸收什么光（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）