下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）

一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）