問答題什么在肉制品中添加硝酸鹽或者亞硝酸鹽可以使肉保持鮮艷的紅色？
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1.判斷題硝酸鈉和亞硝酸鈉是發(fā)色劑。
2.判斷題白砂糖和冰糖可以用無水亞硫酸鈉漂白。
4.單項選擇題硝酸鹽和亞硝酸鹽對（）有特殊的抑制作用
A.沙門菌；
B.肉毒梭狀芽胞桿菌；
C.李斯特菌；
D.變形桿菌