單項選擇題一般來說，人的舌尖和邊緣對（）較為敏感。
A.甜味
B.酸味
C.咸味
D.苦味
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1.單項選擇題甜度最強的天然甜味劑是（）
A.山梨甜醇
B.甘草
C.甜味菊苷
D.糖精
2.單項選擇題甜蜜素的化學名稱是（）
A.天門冬氨酰苯丙氨酸甲酯
B.環(huán)己基氨基磺酸鈉
C.乙酰磺胺酸鉀
D.三氯蔗糖
3.單項選擇題
食用香精的功能包括（）
①輔助作用
②穩(wěn)定作用
③補充作用
④賦香作用
⑤矯味作用
⑥替代作用
A.①②③④⑤
B.②③④⑤⑥
C.①②③④
D.①②③④⑤⑥
4.單項選擇題氨基酸的甜味及甜度與（）有關。
A.分子大小
B.分子構型
C.基團
D.溶解性
5.單項選擇題在我國，下列漂白劑中可作為面粉漂白劑使用的是（）
A.過氧化苯甲酰
B.溴酸鉀
C.亞硫酸鈉
D.偶氮甲酰胺