單項選擇題甜蜜素的化學(xué)名稱是（）
A.天門冬氨酰苯丙氨酸甲酯
B.環(huán)己基氨基磺酸鈉
C.乙?；前匪徕?br />
D.三氯蔗糖
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1.單項選擇題
食用香精的功能包括（）
①輔助作用
②穩(wěn)定作用
③補(bǔ)充作用
④賦香作用
⑤矯味作用
⑥替代作用
A.①②③④⑤
B.②③④⑤⑥
C.①②③④
D.①②③④⑤⑥
2.單項選擇題氨基酸的甜味及甜度與（）有關(guān)。
A.分子大小
B.分子構(gòu)型
C.基團(tuán)
D.溶解性
3.單項選擇題在我國，下列漂白劑中可作為面粉漂白劑使用的是（）
A.過氧化苯甲酰
B.溴酸鉀
C.亞硫酸鈉
D.偶氮甲酰胺
4.單項選擇題我國目前許可使用用的漂白劑是（）
A.BPO
B.吊白塊
C.溴酸鉀
D.亞硫酸及其鹽類
5.單項選擇題葉綠素化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。
A.吡咯衍生物
B.異戊二烯類
C.多酚類
D.酮類
最新試題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：單項選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：單項選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
題型：多項選擇題
在中國魔芊膠屬于（）
題型：單項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題