填空題葡萄糖異構(gòu)酶主要作用是使D-葡萄糖轉(zhuǎn)化為（）。
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2.問答題寫出2種膨松劑的名稱。
3.多項選擇題碳酸氫銨（NH4HCO3）是一種常用食品膨松劑，這是因為碳酸氫銨受熱后會產(chǎn)生（）。
A.氨氣；
B.二氧化碳氣體；
C.氣態(tài)碳酸；
D.碳酸鈉；
4.單項選擇題碳酸氫鈉也叫（）
A.小蘇打；
B.臭堿；
C.焙粉；
D.發(fā)酵粉