下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

一般來說，人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）