下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

下列屬于蛋白酶類(lèi)的酶制劑是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）

與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是（）

下面淀粉酶類(lèi)中被稱(chēng)為液化酶的是（）