豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。

以下哪種魚翅為上等魚翅？（）

焯水的冬筍屬于（）原料。

“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。

500g海參可漲發(fā)（）左右。

“清炒河蝦”的配菜方法是（）。

萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。