發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應(yīng)檢查（）。

檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。

工藝設(shè)計應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。

發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。

貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。