單項(xiàng)選擇題用于長(zhǎng)期貯藏的果實(shí)最好在()
A、可采成熟度
B、食用成熟度
C、生理成熟度采收為適。
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1.單項(xiàng)選擇題香蕉催熟時(shí),溫、濕度是關(guān)鍵因素,尤其是濕度不能()
A、大于90%
B、小于80%
C、90~95%
2.單項(xiàng)選擇題決定果實(shí)風(fēng)味的依據(jù)是:()
A、糖酸比
B、糖含量
C、酸含量
3.問(wèn)答題果蔬干制的過(guò)程如何?
4.問(wèn)答題果蔬干制的含義是什么?
5.問(wèn)答題果蔬加工過(guò)程中,引起褐變的原因是什么?
最新試題
同一產(chǎn)區(qū)的同種產(chǎn)品,夏季品種更容易遭受冷害。
題型:判斷題
蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度,在貯藏和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中不但影響了產(chǎn)品的重量和品質(zhì),而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。
題型:判斷題
采后新鮮果蔬仍是具有生命的,其活動(dòng)所需的能量來(lái)源是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
當(dāng)果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期,一般不太容易識(shí)別其病害癥狀。
題型:判斷題
在生產(chǎn)實(shí)踐中,能保證原料品質(zhì)的情況下,為了延長(zhǎng)果實(shí)的保藏期或長(zhǎng)途運(yùn)輸銷售,下列哪些果實(shí)適宜適當(dāng)早采?()
題型:多項(xiàng)選擇題
一旦發(fā)生生理病害后不久就會(huì)有病源菌侵入而轉(zhuǎn)變成侵染性病害,加速腐爛,以致癥狀無(wú)法識(shí)別。
題型:判斷題
下列哪些指標(biāo)能反映果蔬呼吸作用的強(qiáng)弱?()
題型:多項(xiàng)選擇題
葉菜類的腐爛主要由細(xì)菌引起。
題型:判斷題
果實(shí)的()階段是果實(shí)的風(fēng)味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達(dá)到適宜食用的程度。
題型:填空題
下列哪些果實(shí)在采后過(guò)程中,我們可以辨別出其從生理成熟到完熟的明顯變化?()
題型:多項(xiàng)選擇題