單項(xiàng)選擇題為探證某食品中是否含有Hg2+，應(yīng)配制下面（）試劑。

A、0.1mol/LK2CrO4
B、0.25mol/LK4Fe（CN）6
C、0.5mol/LSnCl2
D、0.1mol/LAgNO3


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1.單項(xiàng)選擇題下列有四種pH的肉，哪個屬于新鮮肉（）。

A、6.0
B、7.0
C、8.0
D、9.0

2.單項(xiàng)選擇題由于試劑不純引起的誤差是（）。

A.偶然誤差
B.系統(tǒng)誤差
C.過失誤差
D.或然誤差

3.單項(xiàng)選擇題下列試劑與薄層色譜法測糖精鈉無關(guān)的是（）。

A、CuSO4
B、NaOH
C、氨水
D、溴甲酚綠

4.單項(xiàng)選擇題索氏抽提法測定脂肪，應(yīng)選用下面的（）做提取劑。

A、乙醇
B、乙醚
C、無水乙醚
D、無水乙醇

5.單項(xiàng)選擇題在某食品消化液中加入K2CrO4溶液，若有Pb2+其呈（）反應(yīng)現(xiàn)象。

A、有白色沉淀生成
B、有棕褐色沉淀產(chǎn)生
C、有黑色絮狀物
D、有黃色沉淀生成

6.單項(xiàng)選擇題國家標(biāo)準(zhǔn)GB7100－86要求糕點(diǎn)出廠時霉菌數(shù)不得大于（）個/g。

A、25
B、50
C、100
D、不得檢出

7.單項(xiàng)選擇題異煙酸-吡唑啉酮比色法測定糧油及制品中氰化物的測量波長為（）。

A、618nm
B、628nm
C、638nm
D、648nm

8.單項(xiàng)選擇題用分光光度法測定酒花的總苦味質(zhì)，其使用的萃取試劑為（）。

A、異辛烷
B、乙醚
C、氯仿
D、石油醚

9.單項(xiàng)選擇題相同質(zhì)量的碳酸鈉，基本單元為Na2CO3的物質(zhì)的量和基本單元為1/2Na2CO3的物質(zhì)的量之間的關(guān)系是（）。

A、n（Na2CO3）=n（1/2Na2CO3）
B、n（Na2CO3）=2n（1/2Na2CO3） 
C、2n（Na2CO3）=n（1/2Na2CO3）
D、不確定

10.單項(xiàng)選擇題測定砷時，實(shí)驗(yàn)結(jié)束后鋅粒應(yīng)（）。

A、丟棄
B、直接保持
C、用熱水沖洗后保存
D、先活化，后再生處理