單項選擇題鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進(jìn)行顯色反應(yīng)。

A.中性
B.弱酸性
C.堿性
D.強(qiáng)酸性


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2.單項選擇題食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個指標(biāo)。

A.不飽和度
B.品質(zhì)
C.水解程度
D.氧化程度

4.單項選擇題化學(xué)比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）

A.兩者檢測原理相同
B.顯色劑應(yīng)具有普適性
C.試紙法是在是試紙上進(jìn)行顯色反應(yīng)
D.反應(yīng)本質(zhì)都是迅速發(fā)生顯色反應(yīng)

7.單項選擇題礦石中的灰分的測定，適宜選用（）分析法。

A.氧化
B.萃取
C.液化
D.沉淀

8.單項選擇題構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。

A.奶油
B.奶油、蛋白質(zhì)和乳糖
C.蛋白質(zhì)和乳糖
D.水

9.單項選擇題配制茚三酮試液需用（）溶解。

A.乙醇
B.硫酸
C.鹽酸
D.水

10.單項選擇題平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導(dǎo)致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結(jié)果的影響是（）。

A.同樣培養(yǎng)時間前提下，與未撒出的平板相比，菌落數(shù)偏少
B.平板上無菌落生成
C.同樣培養(yǎng)時間前提下，與未撒出的平板相比，菌落數(shù)偏多
D.平板在培養(yǎng)過程中染菌導(dǎo)致無法計數(shù)