單項選擇題索氏抽提法測定脂肪，應(yīng)選用下面的（）做提取劑。

A、乙醇
B、乙醚
C、無水乙醚
D、無水乙醇


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1.單項選擇題在某食品消化液中加入K2CrO4溶液，若有Pb2+其呈（）反應(yīng)現(xiàn)象。

A、有白色沉淀生成
B、有棕褐色沉淀產(chǎn)生
C、有黑色絮狀物
D、有黃色沉淀生成

2.單項選擇題國家標(biāo)準(zhǔn)GB7100－86要求糕點出廠時霉菌數(shù)不得大于（）個/g。

A、25
B、50
C、100
D、不得檢出

3.單項選擇題異煙酸-吡唑啉酮比色法測定糧油及制品中氰化物的測量波長為（）。

A、618nm
B、628nm
C、638nm
D、648nm

4.單項選擇題用分光光度法測定酒花的總苦味質(zhì)，其使用的萃取試劑為（）。

A、異辛烷
B、乙醚
C、氯仿
D、石油醚

5.單項選擇題相同質(zhì)量的碳酸鈉，基本單元為Na2CO3的物質(zhì)的量和基本單元為1/2Na2CO3的物質(zhì)的量之間的關(guān)系是（）。

A、n（Na2CO3）=n（1/2Na2CO3）
B、n（Na2CO3）=2n（1/2Na2CO3） 
C、2n（Na2CO3）=n（1/2Na2CO3）
D、不確定

6.單項選擇題測定砷時，實驗結(jié)束后鋅粒應(yīng)（）。

A、丟棄
B、直接保持
C、用熱水沖洗后保存
D、先活化，后再生處理

7.單項選擇題茶葉中茶多酚主要成分是（）。

A、綠原酸 
B、雞鈉酸 
C、咖啡酸 
D、兒茶素

8.單項選擇題鄰菲啰啉比色法測定鐵時應(yīng)在（）緩沖介質(zhì)中進(jìn)行。

A、乙酸鈉溶液
B、磷酸鹽溶液
C、氨水-氯化銨溶液
D、硼砂溶液

9.單項選擇題熒光比色法測定維生素C的激發(fā)波長為（）。

A、345nm
B、365nm
C、400nm
D、430nm