單項選擇題糧食中的磷化物遇到水、酸或堿是會生成（）。

A、磷化鋁
B、磷化鈣
C、磷化鋅
D、磷化氫


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1.單項選擇題為探證某食品中是否含有鉛離子可取下面的（）加入其消化液中。

A、K2Cr2O7溶液
B、K2CrO4溶液
C、AgNO3溶液
D、SnCl2溶液

2.單項選擇題不影響樣品浸出物含量（協(xié)定糖化法）測量結(jié)果的因素為下列（）。

A、麥芽汁20℃相對密度
B、密度瓶的重量
C、水的質(zhì)量
D、乙醇乙醚洗滌密度瓶

3.單項選擇題啤酒大麥的外觀檢查包括色澤檢查，香味檢查（）。

A、水份及選粒試驗
B、破損率和千粒重
C、麥粒形態(tài)及麥皮狀態(tài)檢查
D、夾雜物及破損率

4.單項選擇題下列（）不屬于大米浸出物含量（ASBC法）的測定操作。

A、1%淀粉溶液的配制
B、麥芽及試驗樣品粉碎
C、糖化
D、測相對密度

5.單項選擇題食品中微量砷（As）的測定，應(yīng)采用（）分析法。

A、化學(xué)
B、滴定
C、色譜
D、光度

7.單項選擇題在氣相色譜定量分析中，只有試樣的所有組分都能出彼此分離較好的峰才能使用的方法是（）。

A、歸一化法
B、內(nèi)標(biāo)法
C、外標(biāo)法的單點校正法
D、外標(biāo)法的標(biāo)準(zhǔn)曲線法

8.單項選擇題色譜檢測器的溫度必須保證樣品不出現(xiàn)（）現(xiàn)象

A、冷凝
B、升華
C、分解
D、氣化

9.單項選擇題在色譜操作條件中，對分離好壞影響最大的因素是：（）

A.（柱溫）
B.（檢測室溫度）
C.（進樣量）
D.（載氣流速）

10.單項選擇題開啟天平時指針總是先向一邊偏移之后再逐漸進入正常擺動，下面可排除的原因是（）。

A、橫梁不水平
B、邊刀縫不等
C、某一邊盤托太高，使稱盤不能及時下降
D、天平橫梁重心過高