單項選擇題食用油中總極性物質的含量可作為衡量油脂（）的一個指標。
A.不飽和度
B.品質
C.水解程度
D.氧化程度
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1.單項選擇題含硼酸的待測液顯色吹干物，應選用（）溶解。
A.丙酮
B.甲醇
C.乙醇
D.水
2.單項選擇題化學比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）
A.兩者檢測原理相同
B.顯色劑應具有普適性
C.試紙法是在是試紙上進行顯色反應
D.反應本質都是迅速發(fā)生顯色反應
3.單項選擇題化學比色法快速檢測技術不適用于下列哪類物質的檢測（）
A.甲醛
B.吊白塊
C.獸藥
D.甲醇
4.單項選擇題食品快速檢測中使用的標準物質純度一般≥（）
A.85%
B.90%
C.95%
D.99%
5.單項選擇題礦石中的灰分的測定，適宜選用（）分析法。
A.氧化
B.萃取
C.液化
D.沉淀
最新試題
下列哪類化學比色法不是采用與標準色卡比較得出結果的（）
題型：單項選擇題
下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術的特點（）
題型：多項選擇題
（）不能達到降低誤差的目的。
題型：單項選擇題
使用開封后可多次使用的有證標準物質，應定期核查其使用情況，檢查（）
題型：單項選擇題
孔雀石綠免疫膠體金快速檢測結果判讀時，（）可以判定為陽性。
題型：單項選擇題
若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。
題型：單項選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速測定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈（）
題型：單項選擇題
食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應進行（）平行試驗。
題型：單項選擇題
在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復使用，將發(fā)生一系列反應，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。
題型：多項選擇題
食用油中總極性物質測定時，取樣后樣品放在（）加熱。
題型：單項選擇題