單項(xiàng)選擇題脂肪是機(jī)體的重要組成成分，由（）元素組成。
A.氫、氧、氮
B.氫、碳、氮
C.碳、氫、氧、氮
D.碳、氫、氧
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1.單項(xiàng)選擇題亞油酸是人體營(yíng)養(yǎng)中最重要的（）
A.必需氨基酸
B.非必需氨基酸
C.必需脂肪酸
D.非必需脂肪酸
2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)馬乃司攪至濃稠，攪拌費(fèi)力時(shí)，應(yīng)加入少量的（）和涼開水。
A.白醋
B.鹽
C.芥末
D.沙拉油
3.單項(xiàng)選擇題當(dāng)制作煎牛扒黑胡椒少司時(shí)原料有（）
A.紅酒醋
B.布朗少司
C.黃油少司
D.雜香草
4.單項(xiàng)選擇題制作焗西蘭花荷蘭汁的主要原料是西蘭花、荷蘭汁和（）等。
A.面包粉
B.油炒面
C.蛋黃
D.計(jì)司粉
5.單項(xiàng)選擇題制作水果冷湯要用（）調(diào)劑濃度。
A.明膠粉
B.魚膠粉
C.結(jié)力片
D.玉米粉
最新試題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
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制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
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制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
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制作完的肉卷可保持（）天。
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用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。
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法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。
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下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯(cuò)誤的是（）。
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魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
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背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
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用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題