單項(xiàng)選擇題用()插入蛤蜊縫隙,將殼撬開(kāi)。
A.刀
B.竹子
C.樹(shù)枝
D.剪刀
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1.單項(xiàng)選擇題制作完的肉卷可保持()天。
A.1-2
B.2-3
C.3-4
2.單項(xiàng)選擇題伊比利亞火腿選用的材料是()。
A.伊比利亞黑豬肉
B.伊比利亞白豬肉
C.伊比利亞紅豬肉
D.伊比利亞藍(lán)豬肉
3.單項(xiàng)選擇題制作番茄焗魚(yú)片成品后的顏色是()。
A.黃色
B.棕色
C.焦紅色
D.乳白色
4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法,正確的是()。
A.奶油少司是西式烹調(diào)中常用的少司之一
B.以酸奶或魚(yú)骨湯、淡奶油為基本液體
C.棕色油面醬為增稠劑制成
D.不能用于搭配魚(yú)類(lèi)、貝殼類(lèi)食用
5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于制作意大利披薩說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。
A.首先要將所需材料攪拌成面團(tuán),發(fā)酵
B.待面團(tuán)發(fā)酵到5倍大時(shí),用手指蘸干面粉
C.在面團(tuán)頂部戳洞
D.如果不塌陷、不回縮,則發(fā)酵完成
最新試題
肉類(lèi)布朗少司是將輔料熟制,視情況將輔料取出瀝干。
題型:判斷題
以下關(guān)于膠凍類(lèi)菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
羊肉類(lèi)原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型:判斷題
餡料一般由肉糜、()、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)子醬的組成與制作魚(yú)卵尺寸最小,呈黑色、黑灰色或深綠色的()產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚(yú)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型:判斷題
咯嗲類(lèi)開(kāi)胃菜是由底菜、()和主體菜、菜構(gòu)成。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞分割可分為三大類(lèi),雞腿、()和雞脯。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于()公布實(shí)施。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于煙熏肉類(lèi)說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題