單項(xiàng)選擇題制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
A.土豆
B.黃瓜
C.煮雞蛋
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題咯嗲類(lèi)開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
A.調(diào)味醬
B.蔬菜
C.生菜
D.水果
2.單項(xiàng)選擇題將海鱸魚(yú)的魚(yú)尾朝（），魚(yú)背朝向自己放置。
A.上
B.下
C.左
D.右
3.單項(xiàng)選擇題以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
A.出頸骨，去翅骨，去雞胸骨，出雞腿骨
B.出頸骨，去翅骨，出雞腿骨，去雞胸骨
C.去翅骨，出頸骨，出雞腿骨，去雞胸骨
D.出頸骨，出雞腿骨，去翅骨，去雞胸骨
4.單項(xiàng)選擇題曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
A.奶油少司
B.布朗少司
C.黃瓜
D.青瓜
5.單項(xiàng)選擇題將牛（）并連帶著兩側(cè)的脊肉和里脊肉鋸開(kāi)成所需厚度的片即可。
A.筋
B.脊骨
C.脊頭
D.脊肉
最新試題
用刀沿著（）的中線從魚(yú)頭至魚(yú)尾向下用力劃開(kāi)魚(yú)肉，切至魚(yú)骨時(shí)停止動(dòng)作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
伊比利亞火腿選用的材料是（）。
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以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魷魚(yú)的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將海鱸魚(yú)的魚(yú)尾朝（），魚(yú)背朝向自己放置。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題